اختر السورة


برنامج تلاوة القرآن الكريم
برنامج مراجعة القرآن الكريم
برنامج استظهار القرآن الكريم
يوم الجمعة 19 رمضان 1445 هجرية
????? ???????? ?? ?????? ?????? ???? ????? ?????? ?? ?????? ?????? ???? ????? ?????????????? ?? ?????? ?????? ???? ????? ???????? ?????????

مواقع إسلامية

جمعية خيركم
منتدى الأصدقاء
مدونة إبراهيم
مدونة المهاجر

بسم الله الرحمن الرحيم...
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اللهم صل و سلم على نبيك محمد و على آله و صحبه أجمعين

اللهم أعني على ذكرك و شكرك و حسن عبادتك

لحظة من فضلك



المواد المختارة

المدرسة العلمية :



العفص :   E181  
  • المضاف الغذائي رقم E181 يرمز إلى المضاف الغذائي المسمى العفص و ترجمته باللغة الانجليزية هو TANNIN المضاف الغذائي رقم E181 عبارة عن يمكن تصنيفه إلى أربعة أنواع :
    أحدها: العفص الغالية أو العفص هي مجموعة من المركبات العضوية التي تنتمي إلى عائلة العفص القابلة للتحلل المائي (على عكس العفص الكاتيكول غير القابل للتحلل). Gallotannins عبارة عن بوليمرات تعتمد على حمض الغال ، وهو مونومر بوليفينول يستنجم مع مجموعات هيدروكسيل من البوليولات مثل الجلوكوز.يطلق عليه بشكل غير صحيح "حمض التانيك" ، ويتم الحصول عليه من مرارة البلوط.
    ثانيها : Ellagitannins ، أو العفص الإيلاجيك ، هي مادة البوليفينول من عائلة التانين القابلة للتحلل المائي يستخرج من شجر البلوط.
    تتكون العفص Ellagitannins من وحدتين على الأقل C-C galloyle مقترنة معا وبدون ارتباط جليكوسيديك بوحدات الفلافانول (الكاتيكين).
    النبيذ: هناك نوعان من العفص من أصول مختلفة. العفص المكثف يأتي من العنب ، ellagitannins يأتي من خشب البلوط من البراميل أو العفص التجارية المضافة إلى النبيذ . تضاف العفص المستخرجة من الجوز والكبراتشو والبلوط والكستناء خلال مرحلة صناعة النبيذ ، بينما تضاف العفص المستخرجة من بذور العنب والجلود خلال مرحلة نضج النبيذ.
    يمكن تقسيم العفص من النبيذ إلى فئتين:
    1ـ العفص المكثف أو بروانثوسيانيدين: يوفر حماية مضادة للأكسدة وتثبيت اللون. يزيد من بنية وجسم النبيذ ، بينما تحافظ على استقرار لون النبيذ من خلال قدرتها العالية على البلمرة ،
    2ـ العفص القابلة للتحلل المائي أو الأحماض الفينولية: يحتوي على gallotannins و ellagitannins ، تم تكييفها خصيصا لتكون بمثابة مضادات أكسدة و مصفيات قوية ، مع منع خطر الإفراط في اللصق. في بيئة حمضية (أي النبيذ) ، يتحلل العفص بسهولة عن طريق إطلاق الأحماض الفينولية ، مثل حمض الغال أو حمض الديجاليك أو حمض التانيك أو حمض الإيلاجيك. يعتمد الحمض المنطلق على الأنواع النباتية للمستخلص المستخدم.
    ثالثها : العفص المعقدة هي العفص التي تتكون من وحدة غالوتانين أو إيلاجيتانين تتكون من رابطة جليكوسيديك مع فلافانول وهذه الأخيرةعبارة عن مجموعة مركبات عضوية قابلة للانحلال في الماء، ينتجها الاستقلاب الثّانوي للنبات، وتنتمي لفئة متعددات الفينول.
    رابعا:العفص المكثف عبارة عن بروانثوسيانيدولات ذات روابط بين C-4 لوحدة فلافانول واحدة و C-8 (أو C-6) من مونومر فلافانول آخر.
    استخدامه حلال إلا إذا كان نبيذا فيعتبر حينه خمرا و ما أسكر قليله فكثيره حرام
  • يتم استخلاص المضاف الغذائي رقم E181 من كيميائي و يتكون من مواد الجوز والكبراتشو والبلوط والكستناء و يتم تصنيف المضاف الغذائي رقم E181 في نوع المضافات الغذائية المعروفة بعامل تنقية ومنكهة ونكهة تكميلية
  • يتم استعمال المضاف الغذائي رقم E181 كدباغة الجلود و مضاداة التأكسد، مهيج المعدة: الإفراط في تناوله في الطعام يمكن أن يكون ساما ، ويسبب انقباض الشرايين ، وتأخر النمو.تقلل العفص من الكفاءة في تحويل العناصر الغذائية الممتصة إلى مواد عضوية جديدة . العفص الموجودة في الشاي تقلل من امتصاص الحديد. كما أنها تقلل من فعالية علاجات الكربون المنشط و من استعمالاته : "حمض التانيك (العفص)" مدرج كعامل تنقية ومنكهة ونكهة تكميلية في الدستور الغذائي
    تسمح الخصائص الخاصة لهذه المركبات البوليفينولية باستخدامها في استخدامات مختلفة ، لا سيما في دباغة الجلود أو صناعة الأحبار أو الصيدلة.
    يستخدم العفص لحماية الجلد لأنها تحول البروتينات الموجودة في الجلد إلى منتجات غير قابلة للذوبان مقاومة للتحلل العضوي. الاستخدام الرئيسي للتانين هو دباغة (كما يوحي الاسم) من الجلود. تعطي العفص الجلود صفاتها في مقاومة العفن .
    استخدامات أخرى:
    الأحبار جمع حبر المستعمل قديما في الكتابة (عن طريق التفاعل مع أملاح الحديديك) ؛
    صباغة الأقمشة.
    ورق لاصق أو حرير ؛
    تخثر المطاط.
    توضيح النبيذ والبيرة.
    سعى أيضا بعد خصائصها المضادة للأكسدة (بعد اقتران مع سلاسل الكربون الأخرى) ؛
    تطوير راتنجات الايبوكسي من الموارد المتجددة.
    في التحليل الوزني ، يتم استخدام محلول حمض التانيك لترسيب الألومنيوم والبريليوم والكروم والغاليوم والجرمانيوم والنيوبيوم والأنتيمون والقصدير والتنتالوم والثوريوم والتيتانيوم واليورانيوم والفاناديوم والتنغستن والزركونيوم.
    تاريخيا ، تم استخدام حمض التانيك مع الفحم المنشط وأكسيد المغنيسيوم في الترياق العالمي ، الذي كان يستخدم مرة واحدة للتسمم. كان من المفترض أن تعمل هذه المكونات الثلاثة مجتمعة بشكل أفضل في امتصاص السموم من أي من المكونات وحدها.
    يؤخذ حمض التانيك أيضا عن طريق الفم ويطبق مباشرة على النزيف والإسهال المزمن والدوسنتاريا والبول الدموي والمفاصل المؤلمة والسعال المستمر والسرطان.
    عن طريق المهبل ، يستخدم حمض التانيك كنضح لمحاربة الإفرازات البيضاء أو الصفراء (سرطان الدم).
    في الأطعمة والمشروبات ، يستخدم حمض التانيك كعامل توابل.
  • من مخاطر المضاف الغذائي E181 الأضرار التالية : بكميات كبيرة ، قد يسبب فقر الدم.
    قد يساعد حمض التانيك في تقليل خطر الإصابة بالسرطان عند تناوله.
    قد يكون لحمض التانيك الطبيعي (من الفواكه) تأثير مضاد للأكسدة على جسمك.
    حمض التانيك له فوائد صحية أخرى بسبب خصائصه المضادة للميكروبات. يبدو أن العفص الموجود في الثمار يحمي الفاكهة بشكل طبيعي من نمو الميكروبات.
    يساعد حمض التانيك على منع البكتيريا المنقولة بالغذاء ونمو بعض الفطريات والخمائر والفيروسات. يمكن أن يكون لهذا تطبيقات في صناعة المواد الغذائية ، للمساعدة في الحفاظ على الطعام بشكل طبيعي.
    بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حمض التانيك على تطبيقات طبية ، مثل تسريع تخثر الدم وخفض ضغط الدم.
    بعض استخدامات حمض التانيك في (مثل الحقن الشرجية) يمكن أن تكون خطيرة للغاية.
  • تم تسجيل أنواع الحساسية التالية بالنسبة للمضاف الغذائي E181 و منها ما يلي : ...

أصول الحكم :



  • الحلال :لقد تقرر عند فقهاءنا أن الأصل في الأشياء الإباحة و معنى هذه القاعدة أن الأصل الذي تبنى عليه الأحكام هو جواز و إباحة الأشياء فكل شيء مباح ما لم يأتي دليل على تحريمه فالله تعالى يقول : كلوا من ما في الأرض حلالا طيبا فالأصل إذن في خيرات الأرض أنها طيبة و لذلك جاز التيمم بتربتها ، فكل الأطعمة حلال إلا ما حرمه الله و رسوله صلى الله عليه و سلم و لذلك تجد ربنا يبين لنا فيحدد لنا المحرم كما في قوله تعالى : حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةُ وَٱلدَّمُ وَلَحْمُ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ وَٱلْمُنْخَنِقَةُ وَٱلْمَوْقُوذَةُ وَٱلْمُتَرَدِّيَةُ وَٱلنَّطِيحَةُ وَمَآ أَكَلَ ٱلسَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى ٱلنُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُواْ بِٱلْأَزْلَٰمِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ .
    فالله تعالى ههنا يبين لنا أنواع المحرمات لأنها قليلة بالنسبة لما أحله الله تعالى فانظر مثلا إلى المشروبات فأنت تستطيع أن تشرب جميع المشروبات إلا النجاسة، السم و كل ضار ،المخدرات، الخمر ، الخل ، النبيذ ، الدم ، ألبان الحيوانات المحرمة أخذا من القاعدة : كل ما حرم أكله حرم شربه ، فالمحرمات معددودة لكن الحلال كثير و الحمد لله إلا أن الشيطان يزين و يشهي الإنسان بالمحرم كما قيل كل ممنوع مرغوب فيه .

  • التحريم :بطبيعة الحال فقد قيد الفقهاء القاعدة الأصو لية : الأصل في الأمور الإباحة بقولهم : الأصل في الأمور الإباحة إلا ما ورد فيه نص و قولهم : الأصل في الأمور الإباحة إلا ما استثني .
    فكل شيء جائز إلا ما ورد فيه نص صريح يدل على التحريم و يدخل في هذا كل مسألة تكلم فيها الفقهاء باستنباط الأحكام الشرعية مثل القياس و غيره.
    ثم هذه القاعدة نضبطها أيضا بقول الفقهاء : لا اجتهاد في ورود النص أي لا يصح الإجتهاد مع وجود نص صريح
    فهناك مضافات غذائية محرمة إما لوجود نص كالميتة و الخمر و ما شابه ذلك و كذا ما دخل في قول الله تعالى : و لا تقتلوا أنفسكم أخذا من قاعدة سد الذرائع فكل ما أدى إلى الحرام فهو حرام و قو ل النبي صلى الله عليه و سلم لاضرر و لا ضرار و هي قاعدة أصولية كذلك ،و على هذا اعتبرنا كل مادة فيها خمر أو جزء من الميتة حرام بدون اعتبار قول من قال بالكمية أو تحلل المادة و ذلك لأن استخدام المحرمات في الأطعمة مقصود و متعمد و استباحة المحرم معصية و تحايل على النصوص.
    و الذي ينبغي معرفته عن الكحول أي الخمور و كلها محرمة هناك ثلاث أنواع من الكحول :
    1- كحول الميثانول : مادة سامة خطيرة على صحة الإنسان .
    2- كحول الإثانول : مادة مسكرة و تستعمل في التطهير .
    3-كحول الخل : و هو الخل الذي تخلل بشكل غير طبيعي و في المجال الصناعي هو تحويل كحول الإيثناول إلى خل فهذا حرام و ذلك أن الله لما حرم الخمر كانت عند الصحابة رضي الله عنهم قرب خمر فلما علموا بتحريمها أراقوها ،هناك منهم رضي الله عنهم من أراد أن ينتفع ببيعها فأخبره النبي صلى الله عليه و سلم أن بيعها حرام كما في صحيح مسلم أن رجلا سَأل عبْدَ اللهِ بنَ عبَّاسٍ عمَّا يُعصَرُ مِن العِنَبِ، فقالَ ابنُ عبَّاسٍ:إنَّ رَجُلًا أَهْدَى لِرَسولِ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ رَاوِيَةَ خَمْرٍ، فَقالَ له رَسولُ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ: هلْ عَلِمْتَ أنَّ اللَّهَ قدْ حَرَّمَهَا؟ قالَ: لَا، فَسَارَّ إنْسَانًا، فَقالَ له رَسولُ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ: بِمَ سَارَرْتَهُ؟ فَقالَ: أَمَرْتُهُ ببَيْعِهَا، فَقالَ: إنَّ الذي حَرَّمَ شُرْبَهَا حَرَّمَ بَيْعَهَا، قالَ: فَفَتَحَ المَزَادَةَ حتَّى ذَهَبَ ما فِيهَا.و و روى مسلم رحمه الله عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال : سُئِلَ رَسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم عن الخَمرِ تُتَّخَذُ خَلًّا؟ قال: لا ، و روى أبو داود عن أنس بن مالك رضي الله عنه أيضا : (أنَّ أبا طلحةَ سأل النبيَّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم عن أيتامٍ وَرِثوا خَمرًا، قال: أهرِقْها، قال: أفلا أجعَلُها خلًّا؟ قال: لا .
    فيتبين لنا أنه لو جاز تحويل الخمر إلى خل لأمر به النبي صلى الله عليه و سلم الصحاربة رضوان الله عليهم لما جاء التحريم و تأكد لنا أن النبي صلى الله عليه و سلم سئل عن الإنتفاع بالخمر فمنع منه و قال بالتحريم فلا يجوز الحرام و لو كان ضئيلا .

  • ما فيه شبهة و ذلك إما لعدم توفر المعلومات الكافية لقطع الشك في معرفة أصل المادة المضافة و إما لأنها جد ضارة ضررا يوجب التحريم في تناولها مع جواز استعمالها في غيرها من الإنتفاعات التي لا تتعلق بالتغذية


الصفحة قيد الانشاء و التحرير




@designer
1