• المضاف الغذائي رقم E326 يرمز إلى المضاف الغذائي المسمى لاكتات البوتاسيوم و ترجمته باللغة الانجليزية هو POTASSIUM LACTATE المضاف الغذائي رقم E326 عبارة عن لاكتات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض اللبنيك.
  ينتج ملح البوتاسيوم من حمض اللبنيك من التوليف البكتيري للنشا مع دبس السكر.
  لاكتات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض اللاكتيك L (+) ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تحييد الحمض ذي الأصل الطبيعي بمصدر بوتاسيوم عالي النقاء. يتم إنتاجه بشكل طبيعي من قبل الكائنات الحية كمنتج ثانوي لتحلل السكر. لاكتات البوتاسيوم هي مادة حافظة آمنة ذات قدرة عالية على الاحتفاظ بالمياه وخصائص التخزين المؤقت للأغذية واستخدامات العناية الشخصية. كبديل لاكتات الصوديوم ، فإنه يعالج مخاوف المنظمات الصحية والمستهلكين بشأن الحد من تناول الصوديوم.
  عندما يتم إنتاجه صناعيا ، يتشكل حمض اللاكتيك من خلال التخمير. تقوم البكتيريا بتحويل الجلوكوز والسكروز إلى حمض اللاكتيك.
  حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن البكتيريا المماثلة تعيش في أفواهنا. حمض اللاكتيك الذي تنتجه هذه البكتيريا هو ما يسبب تسوس الأسنان.
  
  هناك نوعان رئيسيان من التخمير البكتيري الذي ينتج حمض اللبنيك: في النبيذ ومنتجات الألبان.
  
  في النبيذ ، هذا هو التخمير الخبيث: حمض L- الماليك ، الموجود بشكل طبيعي في النبيذ ، يتحلل إلى حمض L-lactic تحت تأثير البكتيريا.
  في الحليب ومنتجات الألبان ، يأتي حمض S-lactic من انهيار اللاكتوز بواسطة البكتيريا. كلما كان الحليب طازجا ، قل حمض اللاكتيك الذي يحتوي عليه.
  
  تحتوي العديد من منتجات الألبان على حمض اللاكتيك ولكن لاكتات البوتاسيوم لا تحتوي على بروتين الحليب ،تحتوي العديد من منتجات الألبان على حمض اللاكتيك ولكن لاكتات البوتاسيوم لا تحتوي على بروتين الحليب
  حمض اللاكتيك هو حمض ألفا هيدروكسي (AHA) المستخرج من الحليب. على الرغم من هذه الأصول الطبيعية ، فإن معظم الأشكال المستخدمة في مستحضرات التجميل اصطناعية لأن هذا الشكل أسهل في التثبيت والصياغة ، بالإضافة إلى أنه نباتي.
• يتم استخلاص المضاف الغذائي رقم E326 من كيميائي و يتكون من مواد تخمير البكتيريا و يتم تصنيف المضاف الغذائي رقم E326 في نوع المضافات الغذائية المعروفة بمضادات الأكسدة
• يتم استعمال المضاف الغذائي رقم E326 كمضاد مساعد للأسمدة ومعدل للحموضة و من استعمالاته : الكائنات الحية المسؤولة عن ظهور حمض اللبنيك هي العصيات اللبنية. عند التشغيل في الفم ، يمكن أن يؤدي حمض اللبنيك المنتج إلى تسوس الأسنان.
  وهو مضاد للأكسدة. كما أنه يعمل كمنظم للحموضة ومرطب ومستحلب.
  لاكتات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض اللبنيك. يستخدم في الغالب كمادة حافظة ومثبت للألوان في منتجات اللحوم لإطالة عمرها الافتراضي بسبب قدرته على محاربة البكتيريا التي قد تؤدي إلى تلف الطعام. تتراوح مستويات استخدام لاكتات البوتاسيوم لهذا الغرض من 1-4.8٪.
• من مخاطر المضاف الغذائي E326 الأضرار التالية : يمكن أن يكون للبوتاسيوم تأثيرات عند التنفس. يمكن أن يؤدي الاستنشاق إلى تهيج العينين والأنف والحلق والرئتين مع العطس والسعال والتهاب الحلق. يمكن أن يؤدي التعرض العالي إلى تراكم السوائل في الرئتين ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يمكن أن يسبب ملامسة الجلد والعين حروقا شديدة تؤدي إلى تلف دائم.
  عندما تكون الكلى معطلة، هناك تراكم للبوتاسيوم الذي يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في ضربات القلب. فوق 25 ملغم / كغم من وزن الجسم ، البوتاسيوم سام. عن طريق الوريد ، تبلغ الجرعة المميتة للإنسان حوالي 30 إلى 35 مجم / كجم 20. جرعة زائدة من البوتاسيوم تسبب فرط بوتاسيوم الدم ، في حين أن جرعة ناقصة من البوتاسيوم تسبب نقص بوتاسيوم الدم.
  
  
• تم تسجيل أنواع الحساسية التالية بالنسبة للمضاف الغذائي E326 و منها ما يلي : ...

أصول الحكم :

• الحلال :لقد تقرر عند فقهاءنا أن الأصل في الأشياء الإباحة و معنى هذه القاعدة أن الأصل الذي تبنى عليه الأحكام هو جواز و إباحة الأشياء فكل شيء مباح ما لم يأتي دليل على تحريمه فالله تعالى يقول : كلوا من ما في الأرض حلالا طيبا فالأصل إذن في خيرات الأرض أنها طيبة و لذلك جاز التيمم بتربتها ، فكل الأطعمة حلال إلا ما حرمه الله و رسوله صلى الله عليه و سلم و لذلك تجد ربنا يبين لنا فيحدد لنا المحرم كما في قوله تعالى : حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةُ وَٱلدَّمُ وَلَحْمُ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ وَٱلْمُنْخَنِقَةُ وَٱلْمَوْقُوذَةُ وَٱلْمُتَرَدِّيَةُ وَٱلنَّطِيحَةُ وَمَآ أَكَلَ ٱلسَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى ٱلنُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُواْ بِٱلْأَزْلَٰمِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ .
  فالله تعالى ههنا يبين لنا أنواع المحرمات لأنها قليلة بالنسبة لما أحله الله تعالى فانظر مثلا إلى المشروبات فأنت تستطيع أن تشرب جميع المشروبات إلا النجاسة، السم و كل ضار ،المخدرات، الخمر ، الخل ، النبيذ ، الدم ، ألبان الحيوانات المحرمة أخذا من القاعدة : كل ما حرم أكله حرم شربه ، فالمحرمات معددودة لكن الحلال كثير و الحمد لله إلا أن الشيطان يزين و يشهي الإنسان بالمحرم كما قيل كل ممنوع مرغوب فيه .


• التحريم :بطبيعة الحال فقد قيد الفقهاء القاعدة الأصو لية : الأصل في الأمور الإباحة بقولهم : الأصل في الأمور الإباحة إلا ما ورد فيه نص و قولهم : الأصل في الأمور الإباحة إلا ما استثني .
  فكل شيء جائز إلا ما ورد فيه نص صريح يدل على التحريم و يدخل في هذا كل مسألة تكلم فيها الفقهاء باستنباط الأحكام الشرعية مثل القياس و غيره.
  ثم هذه القاعدة نضبطها أيضا بقول الفقهاء : لا اجتهاد في ورود النص أي لا يصح الإجتهاد مع وجود نص صريح
  فهناك مضافات غذائية محرمة إما لوجود نص كالميتة و الخمر و ما شابه ذلك و كذا ما دخل في قول الله تعالى : و لا تقتلوا أنفسكم أخذا من قاعدة سد الذرائع فكل ما أدى إلى الحرام فهو حرام و قو ل النبي صلى الله عليه و سلم لاضرر و لا ضرار و هي قاعدة أصولية كذلك ،و على هذا اعتبرنا كل مادة فيها خمر أو جزء من الميتة حرام بدون اعتبار قول من قال بالكمية أو تحلل المادة و ذلك لأن استخدام المحرمات في الأطعمة مقصود و متعمد و استباحة المحرم معصية و تحايل على النصوص.
  و الذي ينبغي معرفته عن الكحول أي الخمور و كلها محرمة هناك ثلاث أنواع من الكحول :
  1- كحول الميثانول : مادة سامة خطيرة على صحة الإنسان .
  2- كحول الإثانول : مادة مسكرة و تستعمل في التطهير .
  3-كحول الخل : و هو الخل الذي تخلل بشكل غير طبيعي و في المجال الصناعي هو تحويل كحول الإيثناول إلى خل فهذا حرام و ذلك أن الله لما حرم الخمر كانت عند الصحابة رضي الله عنهم قرب خمر فلما علموا بتحريمها أراقوها ،هناك منهم رضي الله عنهم من أراد أن ينتفع ببيعها فأخبره النبي صلى الله عليه و سلم أن بيعها حرام كما في صحيح مسلم أن رجلا سَأل عبْدَ اللهِ بنَ عبَّاسٍ عمَّا يُعصَرُ مِن العِنَبِ، فقالَ ابنُ عبَّاسٍ:إنَّ رَجُلًا أَهْدَى لِرَسولِ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ رَاوِيَةَ خَمْرٍ، فَقالَ له رَسولُ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ: هلْ عَلِمْتَ أنَّ اللَّهَ قدْ حَرَّمَهَا؟ قالَ: لَا، فَسَارَّ إنْسَانًا، فَقالَ له رَسولُ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ: بِمَ سَارَرْتَهُ؟ فَقالَ: أَمَرْتُهُ ببَيْعِهَا، فَقالَ: إنَّ الذي حَرَّمَ شُرْبَهَا حَرَّمَ بَيْعَهَا، قالَ: فَفَتَحَ المَزَادَةَ حتَّى ذَهَبَ ما فِيهَا.و و روى مسلم رحمه الله عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال : سُئِلَ رَسولُ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم عن الخَمرِ تُتَّخَذُ خَلًّا؟ قال: لا ، و روى أبو داود عن أنس بن مالك رضي الله عنه أيضا : (أنَّ أبا طلحةَ سأل النبيَّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم عن أيتامٍ وَرِثوا خَمرًا، قال: أهرِقْها، قال: أفلا أجعَلُها خلًّا؟ قال: لا .
  فيتبين لنا أنه لو جاز تحويل الخمر إلى خل لأمر به النبي صلى الله عليه و سلم الصحاربة رضوان الله عليهم لما جاء التحريم و تأكد لنا أن النبي صلى الله عليه و سلم سئل عن الإنتفاع بالخمر فمنع منه و قال بالتحريم فلا يجوز الحرام و لو كان ضئيلا .
  


• ما فيه شبهة و ذلك إما لعدم توفر المعلومات الكافية لقطع الشك في معرفة أصل المادة المضافة و إما لأنها جد ضارة ضررا يوجب التحريم في تناولها مع جواز استعمالها في غيرها من الإنتفاعات التي لا تتعلق بالتغذية