مادة بلورية لا لون لها تنصهر عند 89 ْس، وتذوب فى الماء، وهى حمض عضوى رباعى الهدروكسيل، ينتج بأكسدة سكر العربينوز. صيغتها الكيميائية: C5 H10 O6.