مكونات أساسية للأجسام الدهنية (المواد الدسمة) جزيئاتُها الأساسية هي الحموض الدسمة. غنية بالوحدات الحرارية، وتعمل كوقود لتلبية حاجات خلايانا إلى الطاقة. وهي الشكل الأفضل لتخزين الطاقة. والدهنيات كذلك حاملاتٌ للفيتامينات الذوابة في الشحوم (أ، د، هـ، ك). يمثل 1 غ من الدهنيات 9 وحدات حرارية.