حمض أمينى غير أساسى، ينتشر فى كثير من النباتات وبخاصة فى جذور نبات الهليون (Asparagus officinalis) ويحضر من بادرات الفول والترمس وفول الصويا. والحمض (ش-) أكثر انتشارًا فى الطبيعة من الحمض (ي-)ينصهر الأول عند 235 ْس، والثانى عند 215 ْس، قليل الذوبان فى الماء ويزداد ذوبانه بالتسخين، لا يذوب فى المذيبات العضوية، يذوب فى الأحماض وفى القلويات، وهو أميد حمض الأسبارتيك. صيغته الكيميائية: NH2COCH2CHNH2COOH.